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- 日本酒作りに適した日本の水とは?『「美食地質学」入門』他より2024年04月25日52歳で実践アーリーリタイア・・・さな報酬しか得られない、という神経系の特徴を持つために、依存症になりやす・・・ことが分かりました。その製法が山廃(やまはい)。「山卸廃止酛(やまお・・・
- 両国 562 ・ 葉月2024年02月15日山あるき 食べあるき・・・」で醸した 旨味のある逸品。蔵元伝承の山廃仕込み!合わせるおつまみは、こ・・・ストリアのワイン。産地や葡萄の特徴を丁寧に説明してくれます。選んだお・・・
- ぐるめ探訪「鮨裕」 パーフェクトホスピタリティとの出逢い(神奈川県・茅ヶ崎)2024年01月12日ひつぞうとおサル妻の山旅日記・・・焼といえば見込みや溜まりのビードロ釉が特徴だが、これは黒釉。ロクロ目が鮮・・・ク。旨い。 飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 限定別誂 百田 生産者・・・
- 青森メシ、青森地酒サイコー!「郷土酒肴 あおもり屋 日本橋浜町店 (浜町/居酒屋)」2024年05月01日元気ハツラツ!時たま曇のち雨・・・これはアタリアタリ、果実のような甘味が特徴で味がよろし! 池袋店に行った・・・ペアリングはコレ!主人は白神 山廃 純米 ヨレヨレっぽくなって私は・・・
- ぐるめ探訪「酒と肴 カキツバタ」 銘酒と旨い肴に酔い痴れる(大阪府・江坂)2023年12月05日ひつぞうとおサル妻の山旅日記・・・年10月所在地:栃木県さくら市タイプ:山廃仕込 純米酒使用米:吉川町特A・・・、ブリ、鰹たたき。身が厚いのが特徴。 イカとアスパラ酒盗炒め(60・・・
- とこわか「里山美食倶楽部」 2024/1/312024年02月17日foo-d 風土・・・かわり、強い酸味や強い旨みや苦味などの特徴が出難い地方です。 私も何度か・・・、平成23BY(2011年)の山廃仕込み 本醸造 無濾過生原酒が、こ・・・
- テンプレで臨む:J.S.A. sake diploma2020年12月15日ちょっとジコチュー@上海・・・です焼酎についてはずぶの素人です生酛/山廃系はめんどくさいので山廃で統一・・・で、例外があるかをチェック香の特徴のマーク数は基本8コだけど、10コ・・・
- 137杯目 冬の夜長にゆったりと 花巴 正宗純米&山廃火入2024年02月22日日本酒の声を聞く・・・す。 右が花巴政宗。ラベルが綺麗左は山廃花巴。2015年醸造の熟成酒で・・・BY2015はまろやかな酸味が特徴です。醸造して9年経っていますが、・・・
- 鷹長菩提酛純米無濾過無加水生(^^)/2024年04月01日品川・大井町酒屋のワダヤ日記・・・! また乳酸発酵を利用する点で、生酛や山廃酛の原型ともいえます!正暦寺に・・・かしその甘みや旨味を引出すのが特徴!発酵はその年々の酒母に任せるよう・・・
- 因幡街道に誘われて・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」2024年05月18日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON因幡街道に誘われて・・「奥播磨 山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。兵庫県・・・たような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生もと系の純米酒の・・・